Ocio y Gastronomía

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ocio

Una afición por sanuk khwam combinado con un gregarismo natural, para garantizar que tanto espontánea y formal, las actividades de ocio son partes vitales del tejido social del pueblo tailandés.
El cultivo del arroz demanda trabajo duro constante, pero los encuentros comunales que resultan preparan el escenario para todo tipo de actividades en grupo, desde fiestas hasta cortejos. Algunas noches después de un duro día de trabajo, muchos campesinos, en vez de ir a la cama, se reúnen alrededor de hogueras para hablar. Los jóvenes cantan y cortejan. Las personas mayores hablan, fuman y beben licor de arroz hecho en casa, una cerveza suave o potente dependiendo de la habilidad del bebedor y de los ingredientes con los que están hechas.
Puede haber un concurso de canciones con rimas y un montón de bromas amistosas entre viejos y jóvenes y los campesinos tratan de superarse unos a otros en la composición de coros con temas familiares. Los músicos locales pueden tocar los instrumentos de caña, flautas de bambú, címbalos de mano, y los tambores para acompañar a cantantes, proporcionando inspiración y humor. Ordenaciones, sobre todo cuando un número de familias ponen recursos en común para una ceremonia de grupo, se celebran a menudo con fiestas similares. Enormes fiestas son preparadas. Los generadores eléctricos pueden ser alquilados, una banda organizada, y una compañía de teatro de danza folclórica es llamada para mantener a los juerguistas hechizados hasta la madrugada con actuaciones de opereta satírica, con juegos de palabras extravagantes y de doble sentido, cinismo socarrón, y canciones folklóricas populares.
A lo largo del año, los habitantes comparten un interés común en el juego, ir de viaje (pai thieo), y la lotería nacional excita la imaginación en cada provincia, al igual que las peleas de gallos y competiciones exóticas tales como la lucha del pescado y de insectos. Los juegos de cartas son un pasatiempo preferido por ambos sexos y casi todos pueden jugar al ajedrez tailandés.
Ir a Pai Thieo a pie, en barco, autobús, moto, o en tren es una forma favorita de relajarse cuando el tiempo lo permite. Viajar hace que el aldeano sea menos insular y las relaciones personales con la familia y los amigos son lo más preciado por las oportunidades que brinda viajar.
Además de las celebraciones nacionales, hay festivales regionales como el noreste Ngan Hae Bang Fai, o el festival de cohetes, en mayo o junio de cada año. Tradicionalmente, un momento de desahogo, es cuando llega el punto culminante del festival, en medio de muchas felicitaciones, los aldeanos lanzan cohetes de fabricación casera, algunos de ellos de 20 metros de altura, para garantizar una precipitación abundante para la campaña arrocera próxima.
El Takro y el vuelo de cometas son los deportes tradicionales populares. Takro se juega por un círculo sin apretar formado por hombres que usan sus pies, rodillas, muslos, pechos y hombros para pasar acrobáticamente una bola de bejuco tejido de uno a otro, tratando de mantenerlo en el aire el mayor tiempo posible y, finalmente, una patada en una cesta que cuelga encima de sus cabezas. (También hay una versión profesional de takro, conocido como sepak takro, que se juega por equipos de varios países de la ASEAN.)
Las cometas se vuelan principalmente durante la brisa de la estación cálida. Populares en Tailandia por lo menos desde la fundación de Sukhotai, las cometas se han utilizado eficazmente en la guerra: un gobernador de Ayutthaya sofocó la rebelión de una ciudad al noreste del estado en 1690 por volar cometas enormes, llamados Chulas, por encima de la ciudad acosada y bombardeándola hasta la sumisión con frascos de explosivos.

Además de ser un placer individual, el vuelo de cometas puede ser un deporte competitivo. Oponiéndose los equipos de cometa macho (chula) y cometa mujer (pakpao) en una batalla de los sexos predominantes. El pakpao ágil y pequeño trata de derrocar al chula más engorroso, mientras el cometa macho trata de atrapar a las cometas mujeres y traerlas de vuelta a territorio masculino.
Durante las ferias de templo, otro deporte popular es el de arte marcial del boxeo tailandés. Una forma de defensa propia, desarrollada durante el período de Ayuthaya, el boxeo tailandés prohíbe morder, escupir, o luchar libre. Por otra parte, los concursantes pueden golpear, patear, y empujar, y desenfrenadamente utilizar sus pies desnudos, las piernas, las rodillas, los codos, los hombros y puños para golpear a los ojos, una rodilla en el estómago, de un saque de latigazo cervical en el pecho se puede inmediatamente tirar al piso el más firme de los opositores. Hoy en día los boxeadores usan guantes de boxeo convencional, un desarrollo algo humano teniendo en cuenta que hace menos de 50 años habitualmente se vendaban los puños con cáñamo que contenía cantidades liberales de vidrio esmerilado.
La mayor parte de la cocina tailandesa es muy condimentada y picante, gracias a la adición de una variedad de chiles, grandes y pequeños, algunos más poderosos que otros. La sensación de ardor en los chiles tailandeses ha causado que muchos extranjeros se abaniquen la boca sorprendidos en su primera toma de muestras, pero mientras se pruebe mas a menudo trae la aprobación entusiasta, como lo demuestra la popularidad de los restaurantes tailandeses hoy en todo el mundo.
La comida ideal tradicional tailandesa pretende ser una armoniosa mezcla de especias, picante, dulce y agrio y está destinado a ser atractivo para los ojos, la nariz y el paladar. Un tazón grande de arroz puede ser acompañado por una sopa clara (quizá melones amargos rellenos con carne de cerdo picada), un plato al vapor (mejillones con salsa de curry), un plato frito (pescado con jengibre (, una ensalada caliente (carne de res cortada en una cama de verduras con chile, cebolla, menta, jugo de limón, chiles y más), y una variedad de salsas y condimentos, de los cuales el más importante es nam pla (salsa de pescado fermentado), en la cual el alimento se puede mojar. Esto es normalmente seguido de un postre dulce (plátanos recubiertos con coco con azúcar y fritos, por ejemplo) y, por último, las frutas frescas (tales como el mango, durian, papaya, sandía, y muchos más) de las que Tailandia cuenta durante todo el año.

La cocina tailandesa

La cocina distintiva de Tailandia se está volviendo más y más popular en todo el mundo.
Los alimentos varían de región a región, con las modificaciones de platos estándar y también especialidades locales. En Chiang Mai, por ejemplo, la comida es generalmente más suave que la de la región central; ñame: una salsa de carne de cerdo picante, es una delicia del norte.
Al Noreste los alimentos tienden a ser muy picantes, con ensaladas explosivas y especiales a la parrilla, platos de carne picada minado con chiles en miniatura, chiles verde muy picantes. El arroz glutinoso es más popular en esta región que el arroz al vapor y los platos exóticos como las hormigas y saltamontes fritos al curry y la rana son muy frecuentes.
La cocina sureña se sirve deliciosa de las criaturas que ofrecen los mares cercanos. Las langostas, cangrejos, ostiones, pescado y calamar son comunes, y platos inusuales como la ensalada de medusas también se puede encontrar. En las provincias más meridionales, donde hay una gran comunidad musulmana, abundan el curry dulce, suave, y picante.
Los alimentos extranjeros también han encontrado un lugar en la dieta tailandesa. Algunos de estos van mucho más atrás en la historia, como por ejemplo los dulces portugueses a base de huevos que se introdujeron en el período Ayutthaya, mientras que otros como el pan y la torta son las adquisiciones más recientes.
Para agradar a los ojos, los cocineros tailandeses persiguen el antiguo arte de las frutas y hortalizas para transformar las mesas en un festival visual. Originalmente un arte aristocrático practicado en la corte real, vegetales tallados como flores durante el período Ayutthaya, cuando una mano hábil podía crear de un rábano una rosa blanca en cuestión de minutos. Alcanzó su cenit durante el reinado en Bangkok del rey Rama II, damas de la corte creaban flores, peces, jarrones, cuencos y otros objetos decorativos de las sandías, pepinos, tomates, cebollas y otros productos de jardín poco probables. En una escala algo más amplia sigue siendo el arte practicado hoy en día: hay sorpresas más encantadoras que el descubrimiento de las rosas de tomate y pepino de primaveras en una comida rápida local.

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