Gastronomía de Laos

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Viajes a Vietnam, Laos, Camboya, Tailandia, Myanmar

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Picante y fragancia, con un toque amargo de los alimentos, la comida laosiana posee su propio sabor distintivo entre los países del sudeste asiático, con su pariente más cercano es la cocina de la región de Isan de Tailandia.

Los alimentos de Laos son a base de pescado, carne de búfalo, carne de cerdo, aves de corral y, sobre todo hiervas. Siempre se preparan al momento y no se conserva. Aparte de arroz glutinoso, que se puede comer dulce o amargo, o fermentado y se come con los dedos, la comida de Laos es muy rica en vegetales y con frecuencia se broncea en el aceite de coco.

El arroz es el alimento básico de la alimentación de Laos. El plato más popular de arroz es “Khao niao”, arroz glutinoso cocido al vapor.

La cocina laosiana no sólo utiliza las verduras cultivadas, sino la fruta a menudo salvaje o vegetales recogidos de los bosques se utilizan también. Los alimentos en Laos tienen un sabor único y algunos platos pueden ser picante al extranjero sin costumbre de comerlo.
Algunos platos tradicionales de Laos que usted debe saber: la ensalada de Paya conocido como “tamahung” que se hace de papaya cruda en rodajas, ajo, chile, maní, azúcar, salsa de pescado fermentado y jugo de limón – puede ser muy picante, así que ten cuidado! Si usted tiene una garganta frágil, pida sin chile, pero es una lástima.

“Feu” es uno de los platos más populares, una sopa de fideos con carne y verduras. Otra sopa es “tom-yam ‘, con pollo o pescado que se ofrece en una estufa circular calentado por carbón.

“Lap”, tradicional ensalada de Lao, está hecho de carne picada o pescado sazonado con limón y chile verde. El picado de carne, las especias y el caldo se mezcla con los granos de arroz crudo que han sido secos fritos y aplastados. Lap significa “felicidad y suerte”. Se come con un plato de verduras crudas y el arroz pegajoso.

Hasta ahora, la cocina laosiana tiene muchas variaciones regionales, de acuerdo en parte a los alimentos frescos locales de cada región. Aunque la cocina de Laos no está fuertemente influenciada por la de sus otros vecinos, China y los inmigrantes vietnamitas han dejado su huella en el paisaje gastronómico de restaurantes y puestos de venta de fideos de apertura en todo el país, mientras que los franceses introdujeron el pan, paté y pastas.

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